第195章 请钟成林

　　秦绛衣沉默片刻，先吃了一块李长青的。
　　麻、辣、酥、香，十分到位，李长青的这盘鸡，吃麻有麻，既有肉香，调口也非常精准,  而且火候恰到好处，炸出来的酥香，层次感鲜明，最重要的是，辣椒和鸡肉的比例非常合适。
　　最后的炒制非常考验火候，油温稍微高一点，眼和手的反应没到位马上辣椒就糊了，因为辣椒皮儿的传导热速度比较快,  李长青能把这道辣子鸡做的辣中带香，是完全符合了这道菜的特点，拿捏的非常好。
　　这道菜非常合格，而且也达到了此间乐的标准。
　　秦绛衣淡定点头，又夹了块儿楚浩的。
　　放入口中细细咀嚼。
　　刹那间，秦绛衣眉头一蹙，在她的脑海中，没吃过几十家的，也吃过上百家的辣子鸡了，甚至各种改版或者改花样的辣子鸡她也吃过，但，脑子里搜索着记忆，愣是没找到一家辣子鸡能比得上楚浩这一盘鸡。
　　它特点鲜明，水平之高，让秦绛衣感觉到就算于师傅来这恐怕都只能和楚浩打个平手？
　　白酒和香油不但提香提味儿，还使其卖相更加油亮,  从色香味三个角度来看，楚浩都完胜李长青。
　　秦绛衣不由得想起,  她曾经出差，路上车子抛锚，等待拖车服务过来的同时，在路边的一家很不起眼的餐馆吃过的一盘辣子鸡。
　　那盘鸡怎么说呢……秦绛衣吃着感觉并不怎么样，和很多大餐厅相比，它就是一家很普通的苍蝇馆子，而且辣椒放的也很多，调口很重，鸡肉炸的也比较老了，但酥脆感是十足的。
　　秦绛衣当时很饿，就着一碗饭吃了一整盘，那一天她从来没有那么放松过……
　　嗯，对，就是放松！
　　如果现在给她一瓶酒，她能一边吃鸡一边下酒，喝个爽为止！
　　噫？为什么自己突然会记起这么一件不值一提的小事？
　　当时在路边小店里吃过的那盘辣子鸡，竟然是那么的让他回味无穷……而楚浩这盘鸡水平不知道比那家高到哪儿去了，却也给了秦绛衣同样的感觉。
　　真的很棒！
　　“楚浩，你是偷偷拜师学艺了？”秦绛衣忍不住说道。
　　“怎么样啊？”
　　“不错,  是你赢了。”秦绛衣叹了口气。
　　李长青显然很是不服,  拿着筷子也夹了一块，嚼着嚼着，人就是一愣。
　　他看了眼楚浩，又看了眼桌上的辣子鸡，做了个吞咽的动作，脸上还是有些不敢相信的表情。
　　楚浩笑道：“青子，你想做总厨，起码得超越我才行啊……”
　　李长青恼怒交加，红着脸离开了厨房。
　　秦绛衣笑道：“怪不得你有自信开饭馆……”
　　“这只是其中一道菜，我这几个月可不是一直在当老六的，埋头练习，没有把握的事，我也不会做啊，你是了解我的。”
　　秦绛衣点了点头：“好，就冲这个味道，以及楚食的口碑，饭馆开了，肯定能火，就看你的表现了。”
　　……
　　此间乐并未改名，而是在旁边加了个楚食的商标logo。
　　楚浩将这个消息发到了群里，顿时引起了新粉老粉们的注意。
　　“大舅哥开饭馆了？”
　　“厉害，在哪儿呢？我想去吃！”
　　“楚食饭馆吗？卧槽？这个地方好熟悉，是此间乐吗？”
　　“这不是秦总的馆子？怎么跑到楚老板手上了？”
　　“大舅哥，饭馆有些什么菜啊？”
　　“唉，好好的烧烤不做，你去做早餐，我都不说什么的，现在又要去做饭馆，步子迈得太大，小心摔跤啊……”
　　“大舅哥烧烤是一绝，你家卖的早餐也好吃，做菜难道也会？”
　　“一个人能学那么多东西吗？况且楚老板还那么年轻。”
　　“你们傻啊，当然不可能是大舅哥自己亲手做啊，现在有钱了，难道就不能请几个大师傅或者名厨什么的？”
　　楚浩见状，急忙艾特全员，道：“是我亲手做，我亲自担任楚食·此间乐的总厨，并随时欢迎各位，这周五开业，希望大家都能过来捧场。”
　　一时间，几个vx群直接就炸了。
　　经过不断的培养，搞活动，现在还能留在群里的全是老粉。
　　都是楚食这个圈子里，从一开始就支持楚浩的粉丝。
　　当然，这里面也不排除会有一些否定楚浩的人，但楚浩也知道，这是客人们对他有着严格的要求，对于楚浩开饭馆，也有着极高的期盼。
　　没有把握的事，楚浩不会做。
　　他现在已经掌握了二十几道+18的热菜和凉菜，货源、人手、场地都是用的秦绛衣现有的资源。
　　她手里的货源还是值得信赖的，工厂能搞得那么好，食材的新鲜度就是其中一大关键，而且秦绛衣又有食为天的渠道，可以拿到更好的货源。
　　食材好，加上楚浩深不可测的手艺，虽然现在还没有开店，楚浩自己也是自信满满。
　　但他自信，客人不一定能自信。
　　大家都认为一个人的精力是有限的。
　　他们愿意称楚浩一声烧烤宗师，或者早餐业大佬，却很担心楚浩开饭馆的话，做出来的菜不好吃。
　　“你们在想什么呢，大舅哥什么时候掉过链子？”
　　“我表示支持！周五我一定带上朋友一起去！”
　　“大舅哥从来没让我们失望过，你们这些水军赶紧闭嘴吧。”
　　“贬低大舅哥的就是跟我们过不去，赶紧把这帮人给踢了吧。”
　　“这里是楚食粉丝内部群，谁允许你们进来的？”
　　一些老粉纷纷冒头，为楚浩说话，表示支持楚浩。
　　楚浩翻了翻他们聊天，看了会儿热闹，便放下了手机。
　　周五开店，他将宣传的事情交给了秦绛衣，这个饭馆将脱离私房菜馆的生态，做大众餐饮，楚浩有这个自信去让每一位客人宾至如归，大饱口福。
　　但同时，也不能没有楚食的精神在里面，他将继续练习菜品，争取不让客人们吃腻，而是每隔一段时间，都能品尝到新花样。
　　对于这一点，秦绛衣说出了她的看法。
　　“饭馆的话，你就不能像烧烤店早餐店那么随心所欲的，你想搞新花样我同意，但不能有一次搞一次，频率太高，货源供应上就会混乱，你做烧烤是一个体系，一头牛，你就能用不同的部位，不同的烤法，去制作出多种多样的烤品，但做菜不一样，这一块涵盖面积太大，所以……你想要搞新花样的话，最好是手里先积攒一批，然后再推出一批，一批一批的换，一般来说，用心点的餐厅每个季度都会换菜单，每一季的菜单都是那个季节的应季食材，这样货源上比较好找，而且也能让客人吃到最天然的应季美食。”
　　楚浩闻言，想了半天，突然想道：“你上次不是跟我说过，想在此间乐搞一个四季菜单吗？怎么没搞成？”
　　秦绛衣笑道：“这事儿我跟于师傅讨论过，但后来没有谈成，不了了之，于师傅有自己的想法，他那么大的厨子，我一个后辈，总不能去勉强他吧，他有自己的创新和体系，四季菜单这种东西，是大家群策群力做出来的，我一个人可不行。”
　　“这样吧，我跟你做。”楚浩直接说。
　　秦绛衣噗嗤一笑，“你想多了，这个要求很强大的创新能力，你连川菜都没学全，以你的能力，创新出来的菜品，我不认为能好吃，而且就算研究出来了，那也需要很长一段时间，那在这段时间里，店里的运营又怎么办，用什么样的模式？你考虑过吗？”
　　楚浩恍然。
　　这就好比练剑。
　　一个超凡剑客，势必是将天下一切剑法融会贯通，即便不能全部学会，也要都大概有所了解，而且自身的功力也要精深到一定程度，才能去开创新的招数。
　　这路子换在厨师界也一样。
　　楚浩的道行还太浅，现在就迈着步子想去搞创新，你连八大菜系都没有研究过，川菜都没学全，凭借手里的二十几道所谓的‘拿手菜’，就想玩那么高端的东西？
　　老实说，就算玩出来了，效果也会不尽如人意。
　　这不是那么好搞的。
　　楚浩放弃了，笑道：“也罢，我们一步一步的往前走就是了。”
　　秦绛衣想了想，“也不是不行，如果你想走快点，川菜这一块，可以打电话给钟老，他是这一块的大师。”
　　楚浩沉默，挠挠头道：“钟老不收徒了，他现在年纪大了，也教不动徒弟了。”语气里尽是可惜。
　　秦绛衣翻了个白眼，“又没说让你去找钟老拜师，你和他关系好，又是忘年交，以你的天赋，随便从他那儿掉根毛都够你研究很久了，而且你还能自学成才，之前看你做辣子鸡我就想过，你做菜的天赋是有的，而且能自己去钻研，光是这一招，你就打败了九成九的厨师。”
　　现在谁学厨不拜个师傅？
　　自己学，除非你真的是天才，能过目不忘，能完美复刻，还能加入自己的理解。
　　但这种人太少了。
　　除了要有对美食的热爱，对美食的钻研劲儿，还要有天赋，还要有耐心，这些能力和特质，都是缺一不可。
　　噫？
　　等等……
　　楚浩……他好像全部都有诶。
　　这人有天赋，热爱美食，也有钻研的耐心，甚至他自己研究出来的菜品，都已经是大成水准，上次吃他那个辣子鸡，就连秦绛衣这种老饕，都挑不出任何毛病的，反而被他一块鸡肉调教的差点没忍住使筷子的冲动。
　　“这合适吗？”楚浩问。
　　秦绛衣看着他说：“合不合适的，你先找了钟老再说，或者，你可以在他面前露一手。”
　　楚浩一头黑线，“你这不是让我关公面前耍大刀？”
　　秦绛衣：“你对自己太不自信了，你的实力是有的，钟老万一吃过你炒的菜，起了爱才之心，就算不收你为徒，也会传授你一些秘诀，到时候你就起飞了，自己再钻研钻研，做一个独属于你的做菜体系，再等十年，你必成大器。”
　　对于烧烤，对于早餐，秦绛衣能帮，但提不出什么专业的意见，因为楚浩本身就已经够专业了。
　　但在做菜这一块，他还是萌新。
　　秦绛衣有很多经验可以告诉他。
　　虽然她自己不下厨，但也是正儿八经的餐饮人。
　　许多行业内的规则可以告诉他，甚至还能为楚浩指指路。
　　楚浩想了想：“好吧，我去和钟老见一面，就看他要不要我了。”
　　秦绛衣提着包包说：“我陪你一起去。”
　　楚浩：……
　　“你就是自己想去，碍于面子所以撺掇我来带你去是吧。”
　　秦绛衣脸一红：“钟老那么大的厨师，我们业界人能见一次就少一次，见一面攀攀关系，以后是有好处的，再说，钟老上次帮了此间乐，我这不是也想去感谢感谢他？”
　　楚浩：“行吧，那就一起。”
　　……
　　上了车，楚浩跟钟成林打了个电话。
　　得到了首肯后，驱车直接杀到了钟成林的家。
　　老实说，楚浩还是第一次来钟老家。
　　和沈玉海家一样，他家也是个老小区，不过房子面积就比沈老家大上不少，几乎能有个120平左右，厨房也特别宽敞，不锈钢台面上摆放着各种各样的调料瓶，他家甚至有两个冰箱……就离谱。
　　钟成林给两人开了门，笑眯眯的说：“楚师傅怎么有空来我这。”
　　“这不是想您了吗。”楚浩笑呵呵的站在门口，并没有第一时间进去，得到了钟成林的邀请后，才带着秦绛衣进屋换拖鞋。
　　钟成林见状笑道：“不用换了，就这么进来吧，反正家里就我一人，没那么多讲究。”
　　楚浩挠挠头，正犹豫间，秦绛衣从后面递过来一双鞋套给他。
　　见到她脸红的样子，楚浩人都麻了，好家伙，准备那么充分，鞋套都是自带的？
　　他还是换了鞋套，走进了客厅。
　　“钟老，这次过来，是想……请你出山的。”楚浩接过钟成林给泡的茶，开门见山的跟他说道。
　　钟成林一愣，抬头看了楚浩一眼，“请我出山？楚师傅，我这年纪都那么大了，这会儿还怎么出山？”


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