第161章 请大师傅？

　　糯米饭的制作就简单不少。
　　糯米烙饼本身就是提前处理过的，尤其是肉末，得用淀粉和腌制过的肉末和糯米一起搅拌。
　　当然，糯米的比例更多。
　　搓出来的烙饼圆圆的，边缘则是留有棱角。
　　这个不能用炭火来烤，只能用铁板烧出来，好在装修的时候就考虑过这一块的需求,  只不过很少用而已，把灶台上的盖子一掀，里面就是崭新的铁板，下沉式的。
　　一块块烙饼在楚浩的手里翻转，他手持两把平铲，唰唰唰的在铁板上操作，一开始的动作比较生疏，但几天下来，楚浩还是掌握了一些技巧。
　　只不过,  这种手艺可不是段时间能练出来的。
　　为此楚浩还专门打电话给秦绛衣要了贺丰陵的联系方式，将他请来店里。
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　　这一日。
　　贺丰陵刚刚下车。
　　抬头望向这个店铺。
　　大白天冷风一吹，让贺丰陵不由得紧了紧大衣。
　　他从来没有料想到，自己明明是此间乐的人，怎么被老板一句话就调到这里来了。
　　秦老板告诉他，楚老板需要一位烧腊师傅的教导。
　　虽说不是常驻。
　　但秦绛衣还是给他换了轮班制，平时休息的时候就过来指导楚浩铁板烧的手艺。
　　贺丰陵是不愿意的。
　　但楚浩要的不多。
　　翻铲手艺大多数人都会，甚至很多大师傅还是自己练出来的。
　　既然有这个资源，楚浩打电话找秦老板也无可厚非。
　　他俩关系本来就好。
　　贺丰陵也是见过楚浩的。
　　一刷此间乐的时候，就是贺丰陵亲自招待他们。
　　还记得当时楚浩对他频频竖起拇指大夸特夸，把贺丰陵闹得十分害羞。
　　他深吸一口气，推门而入。
　　店里十分干净，门口这一块区域还有一些清香，不过越往里走，后厨那边的香气就不断的向外溢出。
　　楚食烧烤从来不歇业。
　　即便是不开门的时候,  厨房也是没有休息过的。
　　设备是活的，油是活的，锅也是活的。
　　因而，这里给人一种‘厨房乃是圣地’的感觉，闲杂人等切勿入内。
　　不过贺丰陵却从小窗外面看见，四个年轻人正在厨房里忙碌。
　　而楚浩则面对着前窗的位置，手里搓着一块块……白色烙饼？
　　他又看了一眼厨房门口。
　　半截长的门帘儿，藏蓝色的布料，上面印着‘禁地’两个字，倒十分有趣。
　　一座立式熨斗糕电炉，非常显眼，就摆在门帘旁边，让贺丰陵不由得多看了一眼。
　　噫？
　　这不是烧烤店吗？
　　怎么连熨斗糕都有？
　　然后仔细一看，楚浩手里搓着的却是米粒团……
　　“楚老板。”
　　贺丰陵走上去打了个招呼。
　　自他一推门进来楚浩就看见了，直到走近才笑眯眯的抬头道：“贺师傅，来得巧啊。”
　　贺丰陵嘴角一抽，“是秦老板让我来的。”
　　他愣了半天，还是没有说出自己现在变成了轮班制。
　　秦绛衣手里不缺人。
　　但他毕竟是此间乐的大师傅，顶梁柱算不上，起码算个中流砥柱吧？
　　这随随便便就被派过来执行外勤任务，让贺丰陵着实郁闷了一会儿。
　　当然，钱是给足了的。
　　所以贺丰陵来了。
　　同时他也有些吃惊，秦老板和楚老板,  关系那么好的吗？
　　他们两家就好像一家店似的，连厨师这种宝贵人才资源都能拱手送上。
　　贺丰陵并不知道秦绛衣在楚食烧烤有股份，但他是这么揣测的。
　　若非知道楚浩有女朋友，贺丰陵甚至以为他可能就是未来‘食为天’的驸马爷了。
　　“来来来，请进，贺师傅快看这是什么。”
　　楚浩一脸兴奋，邀请贺丰陵走进后厨。
　　他那四个徒弟偷偷回头瞧了贺丰陵一眼，然后凑一块儿嘀嘀咕咕的。
　　贺丰陵也没有理会，低头一看案板上面的事物，眉头一蹙，“糯米？”
　　楚浩点了点头，“咱家的早餐店要退出糯米烙饼，不过我的翻铲手艺太差，所以请来贺师傅帮忙指导指导，当然，绝不会亏待贺师傅的！”
　　贺丰陵也摆了摆手笑道：“不敢不敢，互相交流罢了，我来之前，秦老板就已经说的清清楚楚，我不能要你的好处。”
　　楚浩这才一愣。
　　想起来秦绛衣可能也已经把好处给了，这才释然。
　　自家人的关系，用不着说那么多客套话。
　　如果是放在以前，秦绛衣这么帮他，还会让楚浩感觉不好意思，但现在，他已经能够心安理得的接受。
　　毕竟像贺丰陵这种大师傅，你就算是他的老板，也不可能随意支配他的，想要他帮忙，势必就要给出一定的好处。
　　于是两人开始在案台前交流起来。
　　“楚老板你这个准备拿来做什么？”
　　楚浩微微一笑，“别这么叫我，既然是一起交流，您叫我楚师傅，我叫您贺师傅就行了。”
　　贺丰陵点点头。
　　随即便听见楚浩道：“这是糯米饭，我家早餐店的新花样，不过工艺这方面我还是没有摸清楚，这里面一定有很多诀窍，经常翻铲过去，这饼就散了，我已经非常小心，要么是力道太大，翻下去时砸散的，还有这个铁板的问题，它会经常烧焦，打个蛋上去经常黏在一块儿，这让我很难受。”
　　贺丰陵微微一笑。
　　这都是很常见的问题。
　　见楚浩如此诚恳，他便和楚浩交流起来。
　　楚浩一一记在心里。
　　而身后的四个徒弟，也一一记录起来，张致豪和王万轩甚至拿着笔记本在那边记。
　　贺丰陵是有些没想到的。
　　一个糯米饭，这楚浩居然能想到这种花样。
　　用咸鲜口做成肉末米饼？
　　里面还有葱花，肉末应该是腌过的，却很白，没有看见什么酱油色，但确实是有味道，也不知道他用的什么方法。
　　贺丰陵一样有很多要学的东西。
　　在楚浩这边算是见识到了。
　　楚浩学东西贼快。
　　贺丰陵不是没收过徒弟。
　　但却没收过像他这么天赋高的。
　　怪不得人家能开店呢。
　　光是这钻研劲儿，还有手里的天赋，就让贺丰陵很吃惊。
　　两人相谈甚欢。
　　直到下午，他才告辞离开。
　　楚浩并没有和他谈其他的事情，既然人在厨房，那就只谈食物上的事情，互相交流手艺，楚浩也学到很多，第二次用铁板的时候，就熟练了不少，心情十分愉悦，果然如贺丰陵所说，一些技巧能为他避免很多麻烦，但贺丰陵说的最多的还是一个‘练’字。
　　手艺活是最花时间的。
　　一般而言练个三五年才算完全入门。
　　入门以后，你就能做到举重若轻。
　　别看现在楚浩熨斗糕和烙饼一个人做都可以很成功。
　　但如果客人多了，那肯定会出问题。
　　而楚浩也没有那么大胆的觉得自己就真的可以了。
　　他现在只是练习，真要在早餐店推出那还早着呢。
　　不过包子倒是已经准备就绪，打算这几天就推出去卖。
　　最让他头疼的不是粉丝和三鲜馅儿的包子，而是豆沙包。
　　这玩意儿好吃却难做，费工费时，传统的豆沙制作工艺也非常复杂，煮、洗、炒，一个步骤都不能少，让人望而却步。
　　一般的豆沙包口感确实很不错，就是有点偏甜，而且豆沙的质感不足，吃多了还是有点偏腻。
　　但系统食谱上的豆沙馅儿却清甜可口，而且味觉层次非常香醇。
　　这种老式豆沙不用一滴油就可以制作。
　　但其实油豆沙和水豆沙没有高低之别。
　　红豆煮熟打烂以后过筛，或者水洗，里面没有油份，也不需要炒干水分，一般用来做包子，粽子，面包就十分合适。
　　而油豆沙就是多了个炒制的过程，把水分都炒干，边炒边加花生油和麦芽糖等等，一般用来做月饼，蛋黄酥这一类的。
　　楚浩既然要做包子，水豆沙是最好的。
　　把红豆泡大，用清水和碱大火烧开，再把红豆加入到锅中大火烧开转小火慢煮，煮至黏稠。
　　水份最好在这一步煮干，但这就比较考验熬煮和火候的掌握，如果一个不小心，分分钟就要浪费一锅。
　　用红糖、冰糖或者砂糖继续小火慢煮，直到粘稠度可以搓成团再用擀面杖捣碎，晾凉后就是一碗香醇的红豆沙了。
　　这种水磨工夫，的确很费时，楚浩好几次差点放弃，想着换别的馅料，节约时间。
　　他现在恨不得一天能挤出48个小时出来。
　　心里再次怀念起了精心准备系列的mod，能帮他很大的忙。
　　但现在没有，只能靠手工去不断的磨时间，把豆沙做透。
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　　贺丰陵离开后。
　　楚浩就接到了陆沉鱼的电话，问他在干嘛。
　　“在店里忙呢，你下课啦？”
　　“嗯！我来找你好不好？”
　　“干嘛？”
　　“想你了嘛……”
　　其实楚浩知道陆沉鱼想要做熨斗糕只是三分钟热度，过不了多久她就不感兴趣了的。
　　这妮子就是想自己了，仅此而已。
　　“那你来吧，午饭吃没吃？我给你做点？”
　　“没吃呢。”
　　“好，给你做几个新花样，正好你过来尝尝。”
　　“是熨斗糕吗！”
　　“也有，你先来吧。”
　　“好哒！”
　　刚挂了电话，秦绛衣又打了个电话过来。
　　“跟贺师傅相处的怎么样？”
　　“不错啊，他教了我不少东西，你替我再谢谢他一次。”
　　秦绛衣一声轻笑，“你一个人，弄这么多东西，忙不过来的，迟早你会被拖垮的。”
　　楚浩：“唉，那不然怎么办呢？”
　　秦绛衣说：“我可以给你找几个信任的人手，你把手艺交给他们弄，你总归是分身乏术，要懂得全面的利用一切可利用的资源。”
　　楚浩：“这不合适吧？我这小家小业的，可供不起你找来的大神。”
　　“小家小业？楚浩，你在跟我开玩笑吗？”
　　秦绛衣翻了个白眼。
　　如果楚浩家的店铺是小家小业的话，你让那些支摊儿开店没人去的店铺怎么想？
　　你一天流水十几二十万，你这叫小家小业？
　　就连此间乐，每天的流水也只比你多一点点罢了。
　　楚浩就是还没有改变他的心态。
　　还以为自己刚刚开业呢？
　　这几个月过去，不说在山城，在大学城算是头一号人物了，红得发紫，谁不羡慕？
　　这种名气，如果有渠道的话，是可以请来一些心气儿没那么高的大师傅的。
　　只要钱给到位。
　　鬼都能为你推磨。
　　秦绛衣实事求是的说道：“我认识几个师傅，最近刚辞了职，正愁没工作，你那边如果愿意，我真给你打电话请，你就一句话，要不要吧？”
　　楚浩还是很犹豫，“我的手艺都是不外传的，你请来的人靠不靠谱啊？别偷学了手艺人就跑了，我上哪儿找去？”
　　秦绛衣都笑了，“都是圈子里的，做这种事不怕丢脸吗？我给你请的人，你放心吧，他要是偷学你的手艺，我一句话，他在山城找不到第二个工作。”
　　楚浩笑骂道：“靠，只手遮天的资本家。”
　　其实楚浩也明白，秦绛衣如果真要请人，请来的人不说偷学你的手艺，人家自己就有不外传的手艺，人家过来，还怕你当老板的偷学呢，又怎么会偷学你的呢？
　　行业有行业的规矩，厨师这一行，也是江湖，也是人情世故。
　　秦绛衣还生气了：“我帮你忙呢，你还骂我？”恼怒的语气里，还夹杂着三分幽怨的娇气。
　　“行吧行吧，你安排，我需要一个回翻熨斗糕的，还需要一个包包子的，然后还需要一个铁板烧的，怎么样？”
　　秦绛衣沉吟片刻：“要不我把贺丰陵送给你？”
　　楚浩一头黑线，“算了吧，贺师傅心气儿比较高，我可镇不住。”
　　秦绛衣轻笑道：“没事的，他帮你也是帮我，说到底，都是我家的人，算是忠心。”
　　“行行行，我的大老板，你还是找别人吧，贺师傅我是真使唤不动啊。”
　　秦绛衣在电话里笑出声来，打趣道：“知道了！讨厌鬼。”
　　啪，挂了电话。
　　楚浩叹了口气。
　　陈贤走上来问：“表哥，要招人了吗？”
　　“嗯……一个人确实忙不过来。”
　　做熟这一个步骤，有师傅帮他的话，能省很多事儿。
　　因为楚浩的秘诀都藏在提前准备的工序当中。
　　亲手做熟，他需要自己练习，况且，食谱里有很多花样，需要大量的时间去准备，根本安排不过来。
　　所以，秦绛衣也是真心想帮他。


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